Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui. Un filet de bar, de cabillaud ou de merlu du même poids, 270 g, cuit de la même façon. Un poisson maigre garde un total proche ; un poisson gras comme le saumon ajoute nettement plus de lipides et de calories.

Comment savoir si la cuisson est bonne ?

À 15 ou 20 minutes, la chair devient opaque et se détache à la fourchette. Si le centre reste translucide, refermez la papillote et comptez 3 minutes de plus.

Dorade en papillote au citron : 455 kcal, 60 g de protéines

Name: Dorade en papillote au citron : 455 kcal, 60 g de protéines
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 270 g dorade; 200 g tomates cerises; 2 gousses d'ail frais; ¼ citron; 2 càc huile d'olive; 2 càs vinaigre de vin blanc; 1 càs persil frais

9 septembre 2026

La papillote est la façon la plus simple de cuire un poisson sans le dessécher : tout cuit à la vapeur dans son propre jus et rien n’attache. Dorade, tomates cerises, ail, une rondelle de citron, le tout fermé et enfourné. 455 kcal avec 60 g de protéines pour la recette telle quelle, et seulement 16 g de lipides.

Fermez bien les bords. Une papillote qui laisse échapper la vapeur donne un poisson sec et une plaque mouillée.

Quelle place dans votre journée

Avec 60 g de protéines dans une assiette à 455 kcal, c’est l’un des dîners les plus rassasiants de la sélection pour ce qu’il coûte en calories. Ce que cela représente pour vous dépend de votre propre objectif journalier, qui dépend de votre taille, de votre poids, de votre âge, de votre sexe et de votre niveau d’activité réel. Si vous n’avez pas encore calculé votre chiffre, notre calculateur de calories gratuit prend environ une minute.

La recette

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Pour cette recette telle quelle :

Calories: 455
Protéines: 60,1 g
Glucides: 16,2 g
Lipides: 15,9 g
Fibres: 3,3 g

Ingrédients

270 g dorade
200 g tomates cerises
2 gousses d'ail frais
¼ citron
2 càc huile d'olive
2 càs vinaigre de vin blanc
1 càs persil frais

Étapes

1Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2Placez le filet de bar au centre d'une grande feuille de papier sulfurisé. Disposez l'ail haché, les tomates cerises et la rondelle de citron sur le dessus.
3Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis arrosez d'huile d'olive et de vin blanc.
4Repliez le papier sur le poisson et pincez les bords hermétiquement pour former une papillote bien scellée.
5Placez la papillote sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.
6Ouvrez délicatement la papillote et garnissez de persil frais avant de servir.

Ces quantités sont fixes, ce n’est pas une portion calculée pour vous. MenuVita ajuste les quantités à vos besoins énergétiques et les réunit dans un plan de sept jours avec la liste de courses. Suggestion de présentation. Votre plat peut être différent. Fiez-vous aux quantités ci-dessus.

Les quantités ci-dessus sont fixes : elles ne sont pas ajustées à votre corps ni à votre objectif. Adapter les quantités d’une recette à un objectif calorique personnel, sur une semaine entière, c’est ce que nous construisons chez MenuVita. Cette recette fait partie de notre sélection repas équilibré du soir, et d’autres recettes gratuites vous attendent sur la page recettes.

Cette recette ne s’adresse pas aux femmes enceintes ou allaitantes, aux adolescents, ni aux personnes atteintes d’une pathologie : dans ces situations, parlez-en d’abord à votre médecin.

Ces informations sont générales et ne remplacent pas un avis médical. En cas de pathologie ou de doute, consultez votre médecin ou un diététicien.

Vos questions

Puis-je utiliser un autre poisson ?: Oui. Un filet de bar, de cabillaud ou de merlu du même poids, 270 g, cuit de la même façon. Un poisson maigre garde un total proche ; un poisson gras comme le saumon ajoute nettement plus de lipides et de calories.
Comment savoir si la cuisson est bonne ?: À 15 ou 20 minutes, la chair devient opaque et se détache à la fourchette. Si le centre reste translucide, refermez la papillote et comptez 3 minutes de plus.